Cassava oder Maniok (Maniho esculenta) ist ein Knollengemüste, das vorwiegend in Brasilien, Thailand, und Indonesien und Nigeria angebaut und als Beilage, Brei oder Fladen verzehrt wird.
Verwendet werden hauptsächlich die Wurzelknollen als Nahrungsmittel.
Die 15 bis 100 cm langen und 3 bis 15 cm dicken Knollen können ein Gewicht bis zu 15 Kilogramm erreichen.
Maniok enthhält in roher Form eine Blausäure freisetzende Substanz. Damit diese entweicht, muss es vor dem Genuss gegart werden.
